蛋 撻

蛋 撻 

 撻皮

 牛油 115 g   糖霜 55 g  旦  20 g

 低筋粉 135 g  高筋粉 40 g

 蛋 漿

 旦  2 只  糖  40 g   水 45 ml  鮮奶 180 ml

 以上材料全部我用左一半份量

 蛋白漿

 旦白 3 只   糖 40 g  水 45 ml  鮮奶 180 ml

 

  

 整法參照 : http://hk.myblog.yahoo.com/concon818/article?mid=3134